肉馅饼背后令人作呕的真相，以及为什么我们应该为它们的改变而高兴

百果馅饼是节日里最受欢迎的食物，里面充满了美味的酒和甜美的水果混合物，它的历史可能会让很多人感到惊讶。

根据1390年的一本食谱，这种糕点最初被称为“肉馅饼”，里面有肉、煮熟的鸡蛋、奶酪、香料、藏红花和糖。到1615年，这一食谱已经发展到包括一整只羊腿和3磅的板油，以及盐、丁香、肉豆蔻、加仑子、葡萄干、西梅、枣子和橙皮。

维罗妮克·格林伍德在她的BBC文章中透露：“在都铎时代，它们是长方形的，形状像马槽，盖子上经常有一个酥皮婴儿耶稣。它们由13种食材制成，代表耶稣和他的门徒，都是圣诞节故事的象征。”

由于西印度群岛的甘蔗种植园，糖变得更便宜了，甜馅饼变得更受欢迎。到了维多利亚时代，百果馅饼是绝对甜的，比顿夫人的《家庭管理书》甚至在1861年提供了一种无肉版本的食谱。

对于那些喜欢喝多肉派的人来说，禁酒令时期的芝加哥，罐装多肉派馅料的酒精含量飙升至14%以上，确保了一个非常快乐的圣诞节。

快进到今天，很明显，馅饼的内容才是真正重要的。幸运的是，多年来，百果馅饼经历了转变，从最初的碎羊肉馅演变成我们今天喜欢的一口大小的甜食。

从历史上看，酥皮只是一种容器，不是用来食用的，而是用来保持馅料完整的一种手段。正如《派》一书的作者珍妮特·克拉克森所解释的那样：“一个烤得很好的肉馅饼，把液态脂肪倒入任何打开的蒸汽孔中，任其凝固，甚至可以保存长达一年，饼皮显然可以阻挡空气和腐败。”

虽然这在今天的“约会前最佳”时代似乎令人难以置信，但克拉克森指出，这是“一种常见的做法，我们不得不假设大多数时候消费者都能幸存下来”。